美式料理
夏威夷奶酪炸饭球佐西红柿辣酱 米种：美国长粒ROY J米 料理特色：美国长米特有的保水性，制成炸饭球，搭配夏威夷热带水果－菠萝及微辣的西红柿酱汁，开胃又饱口。 Tips ： 避免菠萝出水，可先煎过，以降低含水量也能增加香度。 材 料 美国ROY J米 80g 菠萝 50g 火腿 30g 切达芝士 35g 青豆泥 15g 佐料 茴香辣酱 20g 做 法 先将长米煮熟。 将煎好的菠萝以及火腿都切成丁。 在煮熟的米中加入菠萝丁、火腿丁和切达芝士，并塑形成圆球状，沾上面粉、蛋液、面包粉备用。 把裹粉的米饭球炸至金黄色装盘。 在炸好的米饭球淋上青豆泥、茴香辣酱即可。
美式巧克力米糕 米种：美国短粒圆糯米 料理特色：利用美国圆糯米的黏性佳制成亚洲人熟悉的甜米糕，塑型为讨喜的雪糕状并沾裹上脆皮巧克力，在夏天吃起来多一分凉爽感。 Tips ： 巧克力融化温度不可超过5 0 度。 材 料 美国圆糯米 80g 香草夹 1g 50％黑巧克力 50g 开心果 5g 干米香 5g 香蕉 30g 综合野莓 15g 佐料 炼乳 5g 牛奶 260g 冰淇淋 30g 做 法 洗净后的美国圆糯米中加入香草夹、牛奶小火慢煮后，以摄氏180度隔水加热20分钟，趁热置入模具中冷藏备用。 50％黑巧克力隔水加热至摄氏48度后，沾上美国圆糯米饭，撒上干米香、开心果、杏桃干装盘。 装盘后之美国圆糯米饭，放上炼乳或冰淇淋及香煎的香蕉、综合野莓即可。
美式牛油果蟹肉炒饭 米种：美国短粒越光米 料理特色： 利用美国越光米特有Q弹口感，做成炒饭搭配上牛油果的香滑及浓郁的奶香和芝士，再加上清甜蟹肉，吃出焗烤饭新风味！ Ti p s：马苏里拉芝士感浓郁，十分适合这道料理。 米 饭蒸煮时水分1：1较恰当。 材料 美国越光米 75g 洋葱 18g 香菇丁 9g 洋菇丁 9g 蟹腿肉 30g 酪梨丁 20g 芝士丝 18g 水 60ml 鸡蛋 1个 洋香菜碎 2g 佐 料 奶油 6g 鲜奶油 8ml 椰浆 7ml 洋葱丁 3g 培根丁 3g 盐 0.25g 鸡粉 0.8g 糖 0.75g 高汤 50ml 中筋面粉 50g 做 法 将美国越光米洗净加水蒸25分钟备用。…
美式番红花风味吉士米堡 米种：美国中粒玫瑰米 料理特色：马苏里拉芝士包置在美国玫瑰米中间，咬下时吉士拉出丝的模样，令人吃来好有趣味，而且米粒晶莹剔透，煮后保湿性佳，配上番红花极为出众，粒粒分明，而煎煮过后的米粒，呈现香Q弹牙的口感。 Tips：洋葱爆香时香气要足够，才会显出好风味。 材 料 美国玫瑰米 100g 马苏里拉芝士 60g 洋葱 60g 佐料 无盐奶油 45g 水 250cc 橄榄油 60g 番红花 1/2茶匙 巴西利 1茶匙 盐 1茶匙 糖 适量 白胡椒 1/2茶匙 西红柿莎莎酱 2汤匙 做 法 将奶油、橄榄油一起放入平底锅中，先爆香洋葱，再放入美国玫瑰米、番红花、水，加入盐煮成米饭。 起锅前放入巴西利。 将煮好的美国玫瑰米放入长方形模具，压成长条状前先将马苏里拉芝士包置在中间。 放入平底锅中煎成双面上焦色即可。 将西红柿莎莎酱煮热即可摆盘。
美式纽奥良鲜虾海鲜饭 米种：美国中粒丘比特米 料理特色：纽奥良位于美国南部，因文化上的影响在料理中加入多种香料，食材丰富多样化，能够将所有食材的精华融入美国丘比特米，非常适合米饭的吸收与饱水性。 Tips：可依喜好加入喜欢的海鲜搭配，也可以加入奶酪丝以焗烤的面貌香喷登场。 材 料 美国丘比特米 180g 西芹丁 30g 新鲜角虾 3只 青椒丁 30g 蛤蜊 3粒 透抽 80g 月桂叶 4片 红椒丁 30g 贻贝 3粒 黄椒丁 30g 西红柿丁 50g 肯琼香料 50g 秋葵丁 30g 大蒜碎 20g 洋葱丁 50g 佐料 黑胡椒 3g 盐 2g 水 350g（煮饭用） 橄榄油 30g 海鲜高汤 550g 做 法 美国丘比特米加水或海鲜高汤煮15分钟备用。 取深锅倒入橄榄油，加入洋葱丁和大蒜碎炒香，再加入西红柿丁、青椒丁、红椒丁、黄椒丁、西芹和秋葵丁，略炒均匀放入月桂叶、肯琼香料和海鲜高汤，煮沸后再加入其余海鲜料调味以小火煮10分钟关火。 取深碗倒出与煮好的美国丘比特米饭一起享用，可以加汤变成汤饭，更美味。
美式长米色拉 米种：美国长粒ROY J米 料理特色：美国长米，煮后呈现粒粒分明，且口感松软，加上特制调味料，轻松拌一拌就成了一道美味凉拌饭。 Tips：煮米时，水分的比例一定要掌握好，才能确保米粒粒蓬松分明，可口好吃。 材 料 煮熟美国ROY J米 2碗 吉士丁 30g 腊肠丁 30g 西红柿丁 15g 酸瓜片 适量 洋葱小圈 适量 香菜碎 适量 佐料 二砂糖 3茶匙 菠萝汁 2茶匙 辣椒粉 少许 Tabasco 少许 黑糊椒碎 适量 白酒 2茶匙 橄榄油 4茶匙 菠萝丁 4茶匙 柠檬汁 1茶匙 做 法 将米和水以1：1比例煮熟后，摊开置冷备用。 将吉士丁、腊肠丁、西红柿丁、酸瓜片、香菜切好，与调味料调匀后，倒入米饭拌匀装盘。 3. 最后放上洋葱圈。
美式鲑鱼加州卷 米种：美国短粒越光米 料理特色 : 美国越光米口感Q弹水份饱满，很适合制作寿司饭，同时使用来自加州的鲑鱼和牛油果，制成同一风格的寿司卷，有种他乡遇故知的熟悉滋味。 Ti p s：美国越光米清洗后一定要浸泡30分钟，这样米粒会呈现水份饱和状态。 材 料 美国越光米 200g 牛油果 1颗 生鲜鲑鱼 60g 小黄瓜丝 40g 蟹肉棒 6根 海苔 1张 佐料 寿司醋（白醋30ml 糖100g 塩20g） 150ml 丘比色拉酱 30g 做 法 美国越光米洗净泡冷水30分钟后以等量水煮成白饭(米1:水1)。 白饭起锅后拌入寿司醋，重复拌均后放凉。 牛油果＆生鲜鲑鱼切成薄片备用。 海苔上平铺上寿司饭，将切好的牛油果＆生鲜鲑鱼盖在寿司饭上。 反面加入Q比色拉酱＆蟹肉棒＆小黄瓜丝，使用寿司卷帘卷起。 食用时切成一口大小即可。
美式鲜虾米汉堡 米种：美国短粒越光米 料理特色：利用美国越光米特有的耐嚼、富弹性的优点制成米汉堡，搭配上特调山葵美乃滋及鲜甜白虾，吃出清爽无负担的新风味。 Ti p s： 煎锅建议用不沾锅，所做出来的食物颜色较漂亮。 若无新鲜山葵可用市售芥末粉取代制做。 材 料 美国越光米 80g 白虾 80g 酪梨 30g 牛西红柿 20g 薯条 120g 紫高丽菜 10g 佐料 山葵美乃滋 15g 做 法 将美国越光米煮熟后塑型冷藏备用。 烧一锅热水，将白虾烫熟去头尾及外壳备用。 牛西红柿切成圆片状，紫高丽菜切丝，生菜撕成片状，酪梨切薄片。 4. 将塑型后美国越光米饭以不沾锅煎上色，依序放上生菜、牛西红柿、酪梨、白虾、山葵美乃滋、紫高丽菜即可。