欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁
米种:美国短粒圆糯米
料理特色:使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感,让酱汁与米饭吸附得很平衡,再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味,口味绝佳。
Tips : 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动, 避免底部烧焦情形。
材 料
- 美国圆糯米 180g
- 水果干 30g
- 肉桂棒 1g
- 新鲜香草荚 少许
- 欧芹叶 <装饰>
佐料
- 鲜奶油 60g
- 仙人掌酱汁 20g
- 牛奶 150g
- 砂糖用量 30g
做 法
- 美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。
- 取深锅倒入牛奶,以小火煮香草荚至冒出蒸气出现,此时约摄氏70度,加入砂糖,搅拌均匀。
- 倒入以预先煮熟的圆糯米,小火煮至淀粉释出产生浓稠状,加入鲜奶油和肉桂棒(肉桂棒泡2分钟取出,以免味道过重),煮好之后倒入器皿放凉,放入冰箱备用。
- 取出米布丁,将水果干淋上适量仙人掌酱汁,欧芹叶装饰即可享用。