美式巧克力米糕

美式巧克力米糕

米种：美国短粒圆糯米

料理特色：利用美国圆糯米的黏性佳制成亚洲人熟悉的甜米糕，塑型为讨喜的雪糕状并沾裹上脆皮巧克力，在夏天吃起来多一分凉爽感。

Tips ： 巧克力融化温度不可超过5 0 度。

材 料

1. 美国圆糯米 80g
2. 香草夹 1g
3. 50％黑巧克力 50g
4. 开心果 5g
5. 干米香 5g
6. 香蕉 30g
7. 综合野莓 15g

佐料

1. 炼乳 5g
2. 牛奶 260g
3. 冰淇淋 30g

做 法

1. 洗净后的美国圆糯米中加入香草夹、牛奶小火慢煮后，以摄氏180度隔水加热20分钟，趁热置入模具中冷藏备用。
2. 50％黑巧克力隔水加热至摄氏48度后，沾上美国圆糯米饭，撒上干米香、开心果、杏桃干装盘。
3. 装盘后之美国圆糯米饭，放上炼乳或冰淇淋及香煎的香蕉、综合野莓即可。