日式鲔鱼三明治饭团

日式鲔鱼三明治饭团

米种：美国短粒越光米

料理特色：利用美国越光米Q弹的特性，加上各种食材不同的口感而制作成三明治，不只视觉上特殊，口味上更是独特。

Tips：因越光米米粒比较有弹性，这道料理需要黏性多一些，煮饭时可以焖煮久一点的时间。

食 材

1. 美国越光米 100g
2. 牛蕃茄片 10g
3. 蛋黄 1颗
4. 小黄瓜片 20g
5. 洋葱丁 10g
6. 全张海苔 2张

佐料

1. 油渍鲔鱼 30g
2. 丘比色拉酱 20g
3. 虾卵 15g

做法

1. 美国越光米洗净泡水30分钟后以等量水煮成白饭(米1:水1)。
2. 将煮好的白饭拌凉后平均分成三等分备用。
3. 鲔鱼沥去多余油量，加入日式丘比色拉酱＆虾卵＆洋葱丁后备用。
4. 蛋黄蒸熟后按压成碎，使用平底锅拌炒成蛋黄松拌入1/3白饭备用。
5. 海苔上依顺序平铺白饭、调味鲔鱼、小黄瓜片、蛋黄饭、洋葱丁、牛蕃茄片。
6. 将所有食材折成7公分正四方型后使用另一张海苔包紧后依斜角对切即可。