异国料理
摩洛哥风味炖鲈鱼和香料饭 米种：美国RT CLXL 745长粒米 料理特色：美国长米特有的口感，能将香料饭混合得令人细细咀嚼，品尝米饭的甜味，料理并无太多调味料，反而更突显食材本身的特性。 Tips：调味可以因个人口味调整，但建议可以淡一些，比较可以吃出食物本身的风味。 材 料 美国RT CLXL 745米 180g 荳蔻 4g 新鲜鲈鱼菲力 120g 番红花 0.2g 洋葱块 30g 绿橄榄 20g 大蒜碎 15g 公丁香 1g 整粒西红柿罐头 100g 黑胡椒 少许 姜碎 5g 葡萄干 少许 牛西红柿切块 70g 酸豆 15g 佐 料 橄榄油 20g 水（煮饭用） 350g 蜂蜜 8g 盐 3g 做 法 先将美国长米，加水放入葡萄干和公丁香，预先煮熟备用。 将塔吉锅取出加入橄榄油，放入洋葱碎、姜碎和大蒜碎炒香至香味出来，放入西红柿罐头、酸豆、豆蔻、番红花、牛西红柿、绿橄榄、盐、黑胡椒和蜂蜜略炒，可加入少许水。 放入鲈鱼菲力以小火盖上盖子约8分钟，打开盖子与米饭一起搭配食用。
欧式威尼斯墨鱼海鲜饭 米种：美国中粒玫瑰米 料理特色：美国玫瑰米，其米粒硕大饱实口感Q弹搭配墨鱼酱汁，慢慢让米吸收饱和，再一口品尝出墨鱼酱汁的鲜味与米饭滑顺口感。 Tips：上菜时可现磨质量好的帕马森欧式威尼斯墨鱼海鲜，味道会更棒。 材 料 美国玫瑰米 180g 帕马森芝士粉 30g 透抽 60g 大蒜碎 20g 洋葱碎 40g 佐料 橄榄油 30g 海鲜高汤 350g 盐 3g 白胡椒粉 1g 白酒 30g 墨鱼酱汁 60g 牛油 30g 做 法 取深锅先放入橄榄油热锅，放入洋葱碎炒香，再放入大蒜碎炒香，接着透抽下锅煎至金黄色，并调味取出备用。 一深锅以牛油爆香洋葱碎，加入美国玫瑰米略炒，慢慢倒入鸡汤（重复这个动作，一边让米粒吸收，一边加入高汤），墨鱼酱加入炖饭中，加入盐调味搅拌均匀，煮至米9分熟关火。 装盘，放上透抽，加入帕马森芝士粉，上菜。
泰式芒果糯米饭 米种：美国短粒圆糯米 料理特色：美国圆糯米在烹煮后的保水性和黏性、Q度都很高，是做糯米饭的最佳选择。加入椰浆和鲜奶后，香气四溢，再搭上芒果，十足热带风情！ Tips ： 煮椰浆、糖、盐时，一定要小心仔细拌匀，并且不要开大火，以免烧焦。 材 料 美国圆糯米 2杯 芒果 2颗 佐料 椰浆 1罐 糖 2/3杯 盐 少许 在来米粉 1/2大匙 5 .鲜奶 4大匙 白芝麻 少许 做 法 美国圆糯米洗净后泡水半小时，内锅约1:0.7水份，外锅2杯水，放入电饭锅内蒸熟。 另取1个小锅，放入2/3罐椰浆、糖、盐，以小火煮匀。 将椰浆煮好后，倒入蒸好的糯米中，并趁热拌匀，盖上盖子后放置15分钟。 将剩下的1/3椰浆倒入小锅内以小火煮沸，并将在来米粉和鲜奶拌匀后慢慢倒入煮沸的锅中，快速拌匀至浓稠状再倒入碗内。 米饭完成后装盘，将做好的椰浆汁倒在米饭上。 将芒果去皮切片，放置器皿边做装饰，最后在糯米饭上撒上白芝麻。
义式炸香肠吉士米饭团 米种：美国RT CLXL 745长粒米 料理特色：炒香的美国RT CLXL 745长米约8-9分熟最恰当，而米粒吸水性饱满和腊肠、吉士、洋葱，融入一起所散发出的香气，再以油炸的方式，让人光闻就有想一尝的冲动！ Tips：煮时，一定要小心仔细观察米的软硬度并加入适量的水，千万不可大意！ 材 料 美国RT CLXL 745米 150g 意大利腊肠 60g 马苏里拉芝士 100g 洋葱碎 100g 面包粉 60g 鸡蛋 2个 面粉 100g 佐 料 巴西里 15g 盐 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 水 250ml 无盐奶油 做 法 将洋葱用无盐奶油炒香，将美国长米、水、一起放入锅中以小火煮约15∼20分钟后，加入盐与白胡椒粉调味煮成米饭后倒入盘中待凉。（烹煮时观察米的软硬度并加入适量的水） 将腊肠、吉士切丁，巴西里切碎与做法1混和拌匀，并以手轻轻搓揉成圆球状。 将蛋放入碗中打匀，将揉成圆球状的饭团先沾一层面粉再沾蛋液，接着均匀沾上面包粉。 将其压平后放入摄氏170度之油锅内炸至金黄色后，即可起锅。
西班牙海鲜炖饭 米种：美国RT CLXL 745长粒米 料理特色：美国长米，绵密软Q，搭配海鲜及少许番红花丝，可以轻轻松松煮出西班牙海鲜饭。 Tips：水和米比例为1：1.5。 虾头煮的高汤可增加炖饭的鲜味。 材 料 美国RT CLXL 745米 80g 番红花 1g 西班牙红虾 60g 蛤蛎 15g 小卷 20g 干贝 35g 柳松菇 15g 美白菇 15g 莱姆泡泡 5g 蒜苗 适量 做 法 西班牙红虾洗净后，以其虾头熬煮成高汤。 蛤蛎、小卷等以滚水汆烫备用；干贝和菇类洗净后，煎熟备用。 米粒加入番红花、高汤烹煮成炖饭，上方加入莱姆泡泡。 将海鲜料、综合菇摆放于煮好汁炖饭旁即可。
韩式人参鸡粥 米种：美国短粒越光米 料理特色：美国越光米煮过后略具黏性，利用高压锅十足的力道，可以让这道韩式人参鸡粥的所有食材的风味， 融合并全然散发所有的功用！ Tips：2斤重的全鸡能让这道鸡粥料理有很好的呈现！ 材 料 美国越光米 100g 全鸡(2斤) 1只 红枣 8颗 栗子 10颗 葱 1支 蔘须 5支 蒜头 5瓣 嫩姜 3片 水 1000ml 佐料 盐及胡椒粉 少许 米酒 80ml 做 法 将美国越光米、红枣、栗子、姜片、蒜头洗净后全部拌匀，连同参须一起填入鸡肚内。 放入高压锅注水至淹盖整只鸡，加入米酒及所剩材料。 开大火煮滚后转小火20分钟，调味后撒上葱花即可。
韩式辣鸡炒饭 米种：美国中粒丘比特米 料理特色：美国丘比特米在烹煮后米饭晶莹剔透，米饭含水量适中，黏性较为中和，在韩式料理中搭配韩式味噌色彩上较为亮丽，以酱油、辣椒酱、糖做腌渍的鸡肉， 并用麻油炒香所做出的炒饭，香辣无可挡！ Tips：将美国丘比特米和辣椒酱一同拌入锅中拌炒时，不可开大火，中火最是适当，以免烧焦。 材 料 美国丘比特米 2碗 鸡肉 150g 蒜碎 5g 佐料 麻油 30ml 酱油 1汤匙 苹果汁 适量 糖 少许 青葱 少许 韩式辣椒酱 适量 韩式辣椒粉 适量 做 法 将美国丘比特米先煮熟后备用，鸡肉用酱油、辣椒酱、糖做腌渍。 在平底锅中倒入麻油加热，放入蒜碎爆香后把鸡肉放进锅中拌炒至半熟后，将米饭和辣椒酱一同拌入锅中以中火拌炒。 待翻炒均匀，倒入酱油、苹果汁快速炒匀后便可盛盘。最后加上韩式辣椒粉、葱珠即完成。