大洋洲式吉士鸡茸球
大洋洲式吉士鸡茸球 米种:美国中粒玫瑰米 料理特色:美国玫瑰米软Q弹牙,搭配鸡茸金干葱爆香,以澳洲风味呈现突显中粒米的特殊米香。 Tips:烹煮时,米与水的比例建议为1:0 . 9。 材 料 美国玫瑰米 12.4g 笋丁 7g 香菇丁 7g 鸡腿肉丁 7g 干葱末 5g 酥脆粉 7.5g 水 10ml 马芝瑞拉吉士 3.7g 鸡茸做法: 鸡胸肉 20g 蛋白 2g 鸡粉 2g 佐料 蚝油 2g 鸡粉 1g 白胡椒 少许 沾酱 黄芥末 11.3 g 色拉酱 7.5g 柠檬汁 3.8g 糖浆 7.5g 做 法 美国玫瑰米洗净加水蒸25分钟备用。 取热锅爆香干葱,加入材料2、3、4炒熟加调料拌匀。 将鸡胸肉打成鸡肉茸并拌入蛋白、鸡粉调味。 将美国玫瑰米饭拌做法2之材料,拌匀做成球状,包入马芝瑞拉吉士裹鸡茸,放入蒸笼蒸3分钟,取出后沾酥脆粉调成的面糊并放入油锅炸成金黄色,取出装盘。 将沾酱、调味料调匀,搭配炸好的吉士鸡茸球食用风味更佳。