轻食点心

大洋洲式吉士鸡茸球

大洋洲式吉士鸡茸球

大洋洲式吉士鸡茸球 米种:美国中粒玫瑰米 料理特色:美国玫瑰米软Q弹牙,搭配鸡茸金干葱爆香,以澳洲风味呈现突显中粒米的特殊米香。 Tips:烹煮时,米与水的比例建议为1:0 . 9。 材 料 美国玫瑰米 12.4g 笋丁 7g 香菇丁 7g 鸡腿肉丁 7g 干葱末 5g 酥脆粉 7.5g 水 10ml 马芝瑞拉吉士 3.7g 鸡茸做法: 鸡胸肉 20g 蛋白 2g 鸡粉 2g 佐料 蚝油 2g 鸡粉 1g 白胡椒 少许 沾酱 黄芥末 11.3 g 色拉酱 7.5g 柠檬汁 3.8g 糖浆 7.5g 做 法 美国玫瑰米洗净加水蒸25分钟备用。 取热锅爆香干葱,加入材料2、3、4炒熟加调料拌匀。 将鸡胸肉打成鸡肉茸并拌入蛋白、鸡粉调味。 将美国玫瑰米饭拌做法2之材料,拌匀做成球状,包入马芝瑞拉吉士裹鸡茸,放入蒸笼蒸3分钟,取出后沾酥脆粉调成的面糊并放入油锅炸成金黄色,取出装盘。 将沾酱、调味料调匀,搭配炸好的吉士鸡茸球食用风味更佳。

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁

欧式米布丁搭风干水果干仙人掌酱汁 米种:美国短粒圆糯米 料理特色:使用美国圆糯米的黏糊度和绵密口感,让酱汁与米饭吸附得很平衡,再搭上清爽的水果干和仙人掌酸甜风味,口味绝佳。 Tips : 加入酱汁与糯米煮的过程需小火不停搅动,    避免底部烧焦情形。 材 料 美国圆糯米 180g 水果干 30g 肉桂棒 1g 新鲜香草荚 少许 欧芹叶 <装饰> 佐料 鲜奶油 60g 仙人掌酱汁 20g 牛奶 150g 砂糖用量 30g 做 法 美国圆糯米预先蒸熟冷却备用。 取深锅倒入牛奶,以小火煮香草荚至冒出蒸气出现,此时约摄氏70度,加入砂糖,搅拌均匀。 倒入以预先煮熟的圆糯米,小火煮至淀粉释出产生浓稠状,加入鲜奶油和肉桂棒(肉桂棒泡2分钟取出,以免味道过重),煮好之后倒入器皿放凉,放入冰箱备用。 取出米布丁,将水果干淋上适量仙人掌酱汁,欧芹叶装饰即可享用。

泰式打抛猪米松色拉

泰式打抛猪米松色拉

泰式打抛猪米松色拉 米种:美国长粒ROY J米 料理特色:这道料理拥有猪肉的咸香,将其拌入饭中,透过绞肉附着在颗颗分明的长米并以萝蔓生菜做搭配,以类似虾松的方式呈现,清爽可口, 有别于泰式打抛猪的单纯咸香。 Tips:小西红柿可以中和咸味,而且为了避免太咸,鱼露和酱油的分量也要小心掌控! 材 料 美国ROY J长米 2杯 猪绞肉 300g 九层塔叶 30g 小西红柿 10颗 辣椒末 1支 蒜头碎 5瓣 红葱头碎 2瓣 柠檬叶碎 2片 萝蔓生菜 1颗 佐料 米酒 1大匙 酱油 2大匙 鱼露 3大匙 糖 1大匙 柠檬汁 1大匙 做 法 将美国ROY J长米煮熟后放凉;萝蔓和小西红柿洗净切小块备用。 将猪绞肉放进锅里中炒香去除腥味,炒至绞肉焦黄,加入红葱头末、蒜末及辣椒末爆香拌炒均匀,再加1匙米酒呛锅去腥。 同上锅由酱油、鱼露、糖和柠檬汁调好的酱料倒入拌炒,再加入九层塔叶及小西红柿拌炒即可。 将米饭及炒好的打抛猪拌匀放上萝蔓生菜即可完成。