有机大米在美国生产的大米中只占很小的比例，但随着越来越多的消费者喜欢有机生产的食品，总种植面积也在不断增加。12月的美国稻米展望会议讨论了这一增长趋势，并举行了一次出色的分组会议，重点讨论了美国的有机大米生产，三位小组成员代表不同的经营和种植地区。
Michael Bosworth是加州Olivehurst地区的种植者和销售者，Daniel Cavazos是佛罗里达州Belle Glade地区附近的佛罗里达水晶公司的水稻和有机农业主管，Ken Danklefs是休斯顿西部德克萨斯州Garwood地区附近的水稻生产商。 这三个人都在他们的经营中同时生产有机和常规大米，因此能够提供关于这两种生产方式之间差异的观点。
发言者讨论了与有机水稻生产相关的重要要求，包括避免使用合成肥料和杀虫剂，依靠动物粪便、作物秸秆、绿肥、耕地、水和其他生物措施来供应植物养分，尽量减少害虫的危害。 只有经过有机材料审查协会（OMRI）认证的产品才能用于有机生产。
此外，拟用于有机生产的田地必须在过去三年内没有使用任何非有机批准的产品。因此，最大的限制之一是找到适合有机生产的土地。Danklefs表示，如果有足够符合有机标准的土地，他愿意100%种植有机大米。
虽然疾病和昆虫会带来麻烦，但杂草是有机生产中的一个主要挑战。Bosworth举了一个例子，一块田地开始有机种植后一年内减产50%，最后因为杂草的压力放弃了有机种植。
Cavazos表示，他在播种常规作物之前就已经种植了所有的有机水稻，这使他在一些主要的有机生产限制方面具有一定的优势。
三人都认为，有机生产的产量通常低于常规水稻的产量，在某些情况下还会大大降低。这可能因年而异，因田而异。
每个生产者都有不同的方法来销售他们的产品。佛罗里达水晶公司有自己的碾米厂（Sem-Chi）。他们所有的产品都在那里碾磨，大部分都在佛罗里达州销售。Danklefs将他的大米卖给德克萨斯州处理有机大米的两家碾磨厂——Douguet’s Rice Milling和Gulf Pacific Rice。Bosworth有自己的食品分销业务，名为 “下一代食品”，并以 “True Origins Foods “品牌销售其有机包装产品。
虽然有机大米的生产具有挑战性，并不适合每个人，但听了这三位农民的介绍，显然他们很享受这种挑战，而且是长期坚持。
