一系列的年终行业报告和趋势分析显示，2023年大米在口味、植物性饮食和可负担性方面为餐饮服务和消费群体带来了巨大的机会。主要趋势中与大米有关的具体菜肴是谷物碗和卷饼，表明大米对消费者的重要性上升。
基于植物的饮食，曾经被认为是一种趋势，现在已经演变成一种生活方式。根据专注于食品和饮料的市场研究公司Dataessential收集的数据，在过去的四年里，菜单上的”植物基”一词增长了高达1500%，人们对植物基饮食的兴趣没有停止的迹象。现在，每三个美国人中就有一个属于”肉类限制者”，而这一统计数字在年轻消费者中甚至更高。这些饮食者认为，植物基食物不仅支持环境，而且还支持长期的健康和疾病预防，所有这些都表明消费者参与植物基饮食不是为了快速解决健康问题，而是作为一种长期承诺。
对于价格，Innova Market Insights和美国国家餐馆协会的《2023年热点预测》证实了优先考虑价格的持续发展，并将”重新定义价格”确定为2023年的首要食品趋势之一。这两个组织都希望看到购物者探索更多的省钱策略，以抵消食品价格和拉伸家庭预算，如大量购买，选择价格较低的自有品牌，从头开始烹饪，并减少食物浪费。
2023年酒店业趋势报告指出，消费者在探索新口味和全球美食方面持续增长和投资。报告预计，随着消费者寻求用世界各地的食物来扩大他们的口味，2023年的 “全球亮点 “将更大，明年值得关注的是日本、中国、非洲和菲律宾的米饭重口味美食。
报告中还提到了具体的米饭菜肴，其中能量碗和卷饼都占据了中心位置。食品管理报告称，谷物碗是其2022年十大餐饮菜单趋势中的第二大趋势，并声称谷物碗将在2023年超过三明治成为菜单主食。Dataessential的研究支持了这一说法，强调了碗在菜单上已经超过了玉米饼和比萨饼，而且2022年菜单上有超过10,000个餐饮服务碗的概念。这两份出版物都说，碗的受欢迎程度的上升源于其便携、可定制和健康的能力。
至于卷饼，Grubhub报告说，卷饼是他们平台上订购最多的项目，年内订购的卷饼超过400万个，在订购最多的项目名单上比2021年跃升了7位。
“从这些不同的行业报告和研究公司得到的启示表明，2023年大米有很多强劲的机会，而且不仅从购买的角度来看，而且作为一种能够说明这些趋势的原料，使用量和欣赏量也会全面增加，”美国稻米协会本土推广委员会主席Robbie Trahan说。”继续将大米定位为满足这些新的消费者和餐饮服务需求的关键和多功能成分，将是2023年的一个优先事项。”
