美国大米用于酿造高端清酒

日本福岛县的一家酿酒厂选择用美国加利福尼亚州产出的大米来酿造清酒。这些原料大米来自加州一座由日本人开办的农场，名为Koda。Koda 农场与酿酒厂Ninki Shuzo达成协议，为两款新的高端清酒（称为“ Uka”）提供原料。

Ross Koda是第三代大米种植者，目前Koda农场由他管理。Ross最先想到用自家产的有机大米来酿造清酒，并将这个提议告诉了酿酒厂的老板Ninki Shuzo。

Koda为清酒酿造选择了两款有机美国大米Kokuho Rose®和Calhikari。原本Kokuho Rose®这个品种的大米被认为并不适合用于酿造清酒，但是经过酿酒厂的精心打磨（舍弃了大米60%的外层部分）制作出了风味醇厚均衡的高端清酒。酿酒师说，用Calhikari这个品种的大米酿造出的清酒拥有清爽的口感。

Koda表示：“我非常希望能够用我们的大米酿造成高质量的清酒，我想我们做到了。”

Uka清酒预计将于2020年10月登录美国。